2017年11月22日水曜日

冬はホットで飲みたい 国産有機麦茶が新登場!

新登場!
ポラーノのこれはうまい有機麦茶



寒い寒い冬がやってきました
台所で沸かす麦茶の香りが部屋にただようと
なんだかホッとしますよね

麦茶の香りにはリラックス効果が期待できるといわれています
カフェインも含まれていないので
お子さま、妊娠中の方、就寝前の飲み物におすすめです

冷やしてゴクゴク飲む麦茶も美味しいですが
温めることでよりいっそう香ばしさが引き立ちます

鍋で沸かすことで乾燥する空気を適度に湿らせ
香ばしい香りでリラックス♪
身体も温まります





【ポラーノのこれはうまい有機麦茶】
丸粒タイプ




【ポラーノのこれはうまい有機麦茶】
ティーバッグ


国産の有機六条大麦を丁寧に三度炒り、
芯まで充分に炒り上げました。
煮出す時間が短くても充実した香ばしい風味が味わえます


冷え性対策に
日本の知恵、おばあちゃんの知恵

麦茶で割るのもおすすめ
【梅醤番茶の素】
梅肉、生姜は王隠堂農園栽培の農産物を使用し、
香川産天然醤油を合わせました。
小さじ1〜2杯を茶わんに入れ、
番茶(麦茶でも)を注いで溶かしてお召し上がりください。
ひと瓶で約50杯分

2017年11月17日金曜日

りんごバターをココナッツオイルで作ろう!

植物性のりんごバター




りんごが美味しい季節です

カタログNo.247では人気の【ふじ】が登場
国内トップクラスの生産量を誇るふじは
甘い果汁がたっぷりでシャキシャキとした食感が特長です

「1日1個のりんごで医者いらず」といわれるように
りんごが含むポリフェノールには老化防止や
抗酸化作用、コレステロール減少といった
働きがあるといわれています

編集課ではジョナゴールドを使って
「りんごバター」を作りました

紅玉を親にもつジョナゴールドは
ほどよい酸味で加熱調理後も風味が落ちにくいので、
料理やお菓子作りにもおすすめです

ココナッツオイルは
トランス脂肪酸・コレステロールがゼロの
植物性オイル
継続的に摂取することで、アルツハイマー病の予防及び症状緩和が
期待できると言われています

以前紹介した手作りマーガリンを
アレンジした姉妹レシピです
トランス脂肪酸ゼロ!手作りマーガリン



カリカリのトーストにたっぷり塗ってどうぞ

甘酸っぱいりんごに
ココナッツオイルのコクが合わさり
あとひく美味しさ

ほんのり塩気があるのもポイントです



ココナッツオイルで作るりんごバター

材料/
りんご 2個
洗糖 60g
ココナッツオイル 30g
レモン汁 10g
塩 小さじ1/2

作り方/
1)りんごの皮をむいて細かく刻む
2)鍋に(1)と洗糖、レモン汁を入れ、中火で10分ほど煮る
3)りんごの水分が飛んだら火から下ろし、ココナッツオイルと塩を加え混ぜ完成
出来立てホカホカも美味しいです。保管する際は容器に移して冷蔵庫で

柚子




2017年10月27日金曜日

新米にのせて食べたい!

新米の季節がやってきました
ポランの有機米も新米のお届けが始まっています

昨年のこの季節には
ご飯のお供として
青森県津軽地方に伝わる郷土料理の一つ
「たまご味噌」を紹介しました

新米!ご飯のお供「たまご味噌」
炊き立ての新米にのせたら
ご飯が何杯でも食べれちゃう
広報部おすすめメニュー

青森北津軽郡中泊町の生産者・三上新一さんが栽培した
自然純米は化学肥料と農薬を全く使用しない
「土の力」を発揮させる自然農法で育ちました

品種は「つがるロマン」
「コシヒカリ」の孫、「あきたこまち」の子にあたり、
「あきたこまち」よりもあっさりしていて、やさしい味わい
粘りも強くないので、ふんわりと食べられます

コクのある「たまご味噌」とよく合うんです

自然純米・有機白米 5kg


自然純米・有機玄米 5kg



今年のご飯のお供は・・・

高知の西村善徳さんからいただいた生姜と
茨城・要ファームの蓮根で
福神漬け風の佃煮を作りました


☆生姜と蓮根の福神漬け風

材料/
蓮根 300g
生姜 300g
醤油 大さじ5
砂糖 大さじ5
酢 大さじ1
かつお節 5g(小さいパック1)

作り方/
1)蓮根は皮をむいて5ミリくらいの薄さで適当に刻む
2)鍋に湯を沸かし塩小さじ1を加え、蓮根を2~3分茹でザルにあげておく
3)生姜は皮をむいて細かく刻む
4)鍋に(3)と醤油、砂糖、酢を入れ中火で5分ほど煮る
5)火を消したら、(4)に(2)の蓮根と鰹節を加え混ぜ合わせる

お好みで紫蘇の実など加えると美味しくなります
煮沸消毒した瓶に入れて冷蔵で1~2週間くらいもちます




佃煮にすることで生姜の辛みがやわらいで
甘しょっぱく、サクサクとした食感

ご飯がすすみます♪
おにぎりやお弁当にもぴったりです

もちろんカレーにも

ついついご飯を食べすぎてしまう・・・
ぜひ、作ってみてください

柚子


噛むほどにもっちり甘い!要ファームの蓮根

一般には、収穫前に蓮根が呼吸できないよう、
茎を刈ったり、水中に倒してしまいます
これは、酸素が送り込まれることで表皮に付く
酸化鉄の赤さび色を防ぎ、見た目を良くするためです

要ファームではこの作業を行わず、
水面の茎が自然に枯れて実が充実するのを待ってから収穫します

節と節が詰まっていて繊維質が豊富
色・艶があります

収穫後の漂白等も一切行ないません








蓮根
500g
520円(税別)







2017年9月15日金曜日

秋スイーツと麦茶オレでティータイム



吹く風もだいぶ涼しくなり、秋めいてきました
カタログ紙面にも
さんま、さつま芋、里芋、ぶどう・・・
おいし~い秋の味覚が登場しています

今日は八ヶ岳のたんぽぽの新作
【フィナンシェ風マロンケーキ】の試食をしました
切り分ける時からバターの香りが漂います

マロンペーストを練り込んだ生地は
ふんわり甘くてフィナンシェの様にしっとりとした食感
秋のティータイムにぴったり!



マロンケーキにあわせて
ホット麦茶オレをいれました

夏の間、大活躍だった冷た~い麦茶は
これからの季節はホットでどうぞ

麦茶はノンカフェインなので
就寝前にホッと一息つきたい時
秋の夜長のティータイムにおすすめです


濃い目にいれたホット麦茶に
温めた牛乳(または豆乳)を加えます
砂糖はお好みでどうぞ

香ばしい麦の香りとミルクのやわらかさが
とっても合います♪

ぜひ、おためしください~
柚子



国産の有機六条大麦を使用
香りのよい麦茶です
【有機むぎ茶ティーバッグ】
10g×16袋 350円


【菓子工房 八ヶ岳のたんぽぽ】は
長野県茅野市、標高1600mほどの所にあります
添加物を使わず限られた食材で作るケーキは
素朴ながら素材の味が感じられ
思わず笑顔になる美味しさです
オーガニックチョコとココアたっぷり
しっとりガトーショコラ
【クラシックチョコケーキ】
210g 1,050円



2017年9月4日月曜日

たまった疲れに・・・小豆茶でほっと一息

カタログNo.237の特集は
「おはぎ作り・小豆のすすめ」です

カタログではおはぎとともに
「小豆茶」の作り方も紹介しています



農薬・化学肥料を使用せずに栽培した
べにや長谷川商店(北海道)の小豆
小豆茶を作りました

香ばしくて、かすかな甘みも感じられる小豆茶は
小豆に含まれる豊富なビタミン類やミネラル類、
ポリフェノールなどを手軽に摂取できるとして
注目されています

ホットでもアイスでも美味しく
麦茶やホットミルクで割って飲むのもおすすめです

夏の疲れが出てくるこの時期
ホッと一息つくのにいかがでしょう




手作り小豆茶


材料/
小豆 大さじ4
水 1.4リットル

作り方/
1)小豆は軽く洗い、水気をふき取る
2)フライパンに小豆を入れ、中火で8~10分ほど乾煎りする。
濃い赤茶色になり香ばしい香りがしてきたらOK
3)別の鍋に(2)の小豆と水を入れ、
水が半分くらいになるまで煮詰めたら完成

日持ちがしないため
1~2日で飲み切れる量を目安にしたほうが
よさそうです


出し殻のあずきは

あずき茶を煮出したあとの豆も、食べられます
こちらも日持ちがしないので
お料理に加えて使い切るようにしましょう

といだお米に小豆と塩をを加えて炊くと
ほんのりピンクの小豆ご飯に

かぼちゃと一緒に煮たり
スープに加えたり
サラダやマリネ
お菓子作りにも使えます



広報部では今日のおやつに・・・

木次乳業のVANAGAアイス
トッピングしました♪
柚子

2017年9月1日金曜日

新生姜の爽やかな香り 定番の甘酢漬けに

高知の西村善徳さんから新生姜をいただきました

西村さんは高知県高岡郡で生姜を栽培する生産者です
四万十川源流で川を汚さない農業を追及し
自然に寄り添いながら有機農業を続けています

手に取ると新生姜の爽やかな香り♪
とても綺麗で力強い姿に惚れ惚れします
西村さんの生姜はみずみずしくて香りがいいんです

定番の甘酢漬けにしました



驚いたのが切った時の感触です
スライサーでシュッと切ると
とてもなめらか!
薄くスライスしてもフニャフニャせずに
緻密でみずみずしくシャキッとしています

生姜の香りと風味豊かな
甘酢漬けが出来上がりました

淡いピンク色がよいですね~

甘酢漬けで「ガリチャーハン」

広報部では、甘酢漬けを使って
「ガリチャーハン」を作りました
お寿司屋さんの賄いメニューだとか・・・

細切りにした生姜甘酢漬けとツナを
ご飯と一緒に炒め、塩こしょうで味つけ
最後に醤油を回しかけます
青じそをたっぷり乗せていただきました

賄いメニューだけあって
簡単で美味しい!
ぜひお試しください

柚子



2017年8月25日金曜日

ねぎの力で夏を乗り切る!食欲をそそる、ねぎだれ2種



ようやく夏らしい陽気に戻りましたが
涼しさに慣れた体には少々しんどいです
食欲が落ちて夏バテ気味の方もいるのではないでしょうか

ねぎ特有の匂い成分アリシンは
ビタミンB1の吸収を助ける他、
血行をよくし、疲労物質である乳酸を分解する
作用などがあると言われています
消化液の分泌を促す働きもあるとのこと

夏を元気に乗り切るのに
ぴったり!の食材です

元料理人・立野さんのおすすめねぎレシピ

ポランのねぎの生産者(山梨)
立野さんにおすすめのレシピを教えてもらいました

ネギを炒めてトロトロにして、醤油を「じゅわ」っとなるように
入れて香ばしくして、少し煮詰めて食べるのがおすすめ
油と相性の良いなすや、甘とうなどと一緒に炒めるのも
美味しいです

元料理人の立野さんが言うのだから
間違いない!
これは美味しそう~


今週、広報部では長ねぎを無駄なく使った
ねぎだれを2種類作りました
たくさん作って常備しておけば
色々な料理に使えて重宝します

夏バテ知らず
食欲をそそる作り置きレシピをご紹介します

柚子

☆ご飯がもりもり食べれる「ねぎ味噌」

材料/
長ねぎの青い部分 1~2本分
味噌 50g
砂糖 大さじ1
みりん 大さじ2
醤油 小さじ1/2
酒 大さじ2
白ごま 大さじ1
ごま油 小さじ1

作り方/
1)小口切りにしたねぎをごま油で炒める
2)ねぎがしんなりしたら、
あらかじめ合わせておいた調味料を加える
3)水気がなくなったら完成
保存容器に入れて冷蔵庫で1週間ほどもちます



ねぎ味噌焼きおにぎり♪



☆豆腐、肉、魚…なんでも合う万能ねぎだれ

材料/
長ねぎの白い部分 2本分
鷹の爪 1本
醤油 大さじ3
酢 大さじ3
ごま油 大さじ1
砂糖 大さじ2
白ごま 大さじ1

作り方/
1)長ねぎはみじん切りに、鷹の爪は種を除き細かく切る
2)(1)に調味料を加えてよく混ぜる
保存容器に入れて冷蔵庫で1週間ほどもちます